蔬菜里面的营养价值是非常高的,能够为身体提供叶酸、维生素以及各种矿物质,但是有一些蔬菜适合于生吃,这样才能够保留其营养价值,防止维生素的流失,哪些蔬菜能够生吃。

  哪些蔬菜可以生吃?

  1、莴苣。把莴苣去皮洗干净切成丝状,然后加入白糖、盐、酱油等调拌均匀放在冰箱里腌制十分钟之后就可以吃了,此方法具有通乳、利尿以及抗癌防癌的功效。

  2、萝卜。冬天吃萝卜胜似吃人参,生吃效果更好,能最大程度保留其营养价值,其香甜味道可以促进食物消化,同时也能解油腻,里面含有大量维生素c能提高身体抵抗力和免疫力。

  3、洋葱。在冬季我们经常性的会看到洋葱,价格实惠,但是营养价值很高,如果生吃的话能够缓解感冒发热、消化不良,同时也能够降低血压,缓解鼻塞的症状,把洋葱去外层皮洗干净切成丝,用酱油盐腌制15分钟,最后加入香油、白糖调拌均匀就可以吃了。

  4、芹菜。把芹菜彻底的清洗干净切成丝,使用豆腐和调料调拌均匀就可以吃了,此方法具有清热利湿以及平肝的功效,同时也能够降低血压,适合于高血压患者。

  5、苦瓜。把苦瓜清洗干净切成片,用调料调拌均匀,此方法具有降火清热及明目解毒的功效,里面所含有的苦瓜甙具有抗癌防癌的功效,抑制恶性肿瘤的生长。

  6、大白菜。大白菜在北方是常见的一种蔬菜,价格是非常实惠的,直接生吃大白菜的话,具有利尿消湿解毒的功效,同时也可以促进胃肠的蠕动,里面含有大量的蛋白质以及维生素,能够提高性的抵抗力和免疫力。

  哪些蔬菜不能生吃?

  1、薯类蔬菜

  薯类蔬菜是不能生吃的,因为里面会含有有毒苷类物质,在木薯块根里面会含有大量的生氰苷类,如果没有经过煮熟的话就会引起食物中毒。

  2、含草酸多的蔬菜

  在菠菜、茭白、竹笋煮水里面会含有大量的草酸,如果想要凉拌的话也要放在开水里焯一下,这样才可以去除草酸,草酸容易和食物里面的钙相结合形成草酸钙,影响了身体对钙的吸收,长时间下去会导致缺钙。

  不管是哪种蔬菜在吃之前一定放在开水里略微烫一下,尽量选择正规的超市购买蔬菜,这样会更加有保障。